Das Unternehmen ist seit vier Generationen im Besitz der Familie Billi-Batistoni. Der Vorfahr Giulio Batistoni, Pächter der Grafen Della Gherardesca, kaufte Ende des 19. Jahrhunderts das erste Stück Land, das er später seinem Sohn Osvaldo vermachte, der zusammen mit seiner Tochter Marisa und seinem Schwiegersohn Vincenzino Billi die unternehmerische Tätigkeit begründete, die sich nicht nur auf Wein und natives Olivenöl Extra, sondern auch auf die Produktion von Obst und Gemüse der Spitzenklasse stützt. Aus önologischer Sicht fand der Wendepunkt 1996 statt, dem Jahr, in dem Stefano Billi das Familienerbe übernahm und neue Weinberge pflanzte, wobei er die Reben und Klone je nach Bodenbeschaffenheit der verschiedenen Parzellen auswählte. Später wurde Stefano von seiner Frau Silvia bei der Leitung des Unternehmens unterstützt. Der Anbaubetrieb wird neben dem Weinberg durch einen Olivenhain von ca. 1000 m ergänzt.